Il corpo umano richiede energia per svolgere le attività quotidiane che vengono soddisfatte da grassi e proteine. I grassi e le proteine ​​sono i componenti principali della nutrizione e dell’energia. Sono ottenuti dal cibo. Vediamo come differiscono l'uno dall'altro.

Proteina

Le proteine ​​sono uno dei componenti più abbondanti e importanti del corpo. La parola proteina deriva dalla parola greca 'proteios' che significa primario. Le proteine ​​comprendono carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. Le proteine ​​sono prodotti alimentari azotati i cui componenti sono chiamati aminoacidi.

Esistono due tipi di aminoacidi, che sono aminoacidi essenziali e acidi non essenziali. Gli aminoacidi essenziali sono treonina, istidina, lisina, leucina, ecc. Gli acidi non essenziali sono asparagina, cistina, prolina, arginina glicina, ecc.

Classificazione delle proteine

i) In base alla complessità e alla struttura della proteina.

Proteine ​​semplici:Quelle proteine ​​costituite solo da aminoacidi sono chiamate proteine ​​semplici. Ad esempio, l'albumina dell'uovo, la zeina del mais e la gliadina del grano.Proteine ​​coniugate:Per proteina coniugata si intende una proteina costituita da alcune molecole non proteiche. Ad esempio, l’emoglobina è composta da ferro e proteine.Proteine ​​derivate:Questa proteina consiste in una parziale degradazione della proteina nativa. Ad esempio, proteosi, polipeptidi.

ii) In base alla qualità

Proteine ​​complete:Una proteina che contiene una quantità sufficiente di aminoacidi è chiamata proteina completa. Ad esempio, tutti i prodotti a base di pollame e soia.Proteine ​​incomplete:Le proteine ​​che contengono una certa quantità di aminoacidi per la crescita e il mantenimento sono chiamate proteine ​​incomplete, ad esempio legumi, cereali, verdure, ecc.

Fabbisogno giornaliero di proteine:

• Per gli adulti, 1 kg di peso corporeo necessita di 1 grammo di proteine. Considera se il peso corporeo è di 45 kg, il fabbisogno giornaliero di proteine ​​​​per il corpo è di 45 grammi.
• Per i bambini, 1 kg di peso corporeo necessita di 2,5 grammi di proteine. Considera se il peso corporeo è di 10 kg, il fabbisogno giornaliero di proteine ​​​​per il corpo è di 25 grammi.

La funzione delle proteine:

• Aiuta a produrre enzimi, immunoglobuline, ormoni e plasma.
• Se nel corpo mancano carboidrati e grassi, in quel momento le proteine ​​​​sono la principale fonte di energia.
• Il sangue contiene proteine ​​per diverse funzioni, tra cui la coagulazione del sangue e gli anticorpi.
• Il materiale necessario per la formazione cellulare e per la sostituzione della cellula è fornito dalle proteine.
• Le proteine ​​sono utili nella produzione di anticorpi.

Grassi

Il grasso è una componente della nutrizione. Dà energia al corpo. Per una dieta sana ed equilibrata, mangiare una piccola quantità di cibo che contenga grassi poiché una quantità maggiore di grassi non fa bene al corpo umano. Il grasso è una fonte di acidi grassi che il corpo non può produrre da solo. Il corpo umano richiede il 15-20% di calorie provenienti dai grassi rispetto al totale delle calorie necessarie al giorno. Una maggiore quantità di grassi è pericolosa per il corpo umano. Ciò porta a una condizione chiamata obesità.

Tipi di grassi

Grassi visibili:Questi sono i grassi separati dalla fonte naturale. Questo grasso è visibile all'occhio umano. Pertanto è facile stimarne l'apporto nella dieta quotidiana. Ad esempio, il burro chiarificato, poiché è visibile agli occhi e la quantità di burro chiarificato può essere stimata.Grassi invisibili:Questo grasso è invisibile all'occhio umano. Pertanto è difficile stimarne l'apporto nella dieta quotidiana. Ad esempio, daliya, legumi, noci, latte. I grassi contenuti nei legumi, nelle noci e nel daliya sono invisibili agli occhi e non è nemmeno possibile stimare la quantità di grassi consumati da una persona.Grassi saturi:È costituito da acidi grassi e glicerolo. Questo grasso è derivato dal grasso animale. Questo grasso diventa solido a basse temperature o in un ambiente freddo. Questo grasso si scioglie ad alte temperature o in un ambiente caldo. Ad esempio, burro, burro chiarificato, ecc.Grassi insaturi:Questo grasso è costituito da acidi grassi insaturi e glicerolo. Questo è ottenuto da fonti vegetali. Non c'è alcun effetto dell'ambiente su di loro. Ad esempio, olio di aracnoide, olio di girasole, ecc.

Funzioni dei grassi

Energia:I grassi sono una fonte di energia.Azione di risparmio proteico:L’assunzione di grassi con la dieta consente alla proteina di svolgere la sua funzione principale di crescita e mantenimento.Protezione degli organi vitali:Il grasso fornisce protezione a organi importanti come il cuore, i reni, ecc.Assorbimento delle vitamine liposolubili:I grassi sono importanti per l’assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E e K.Soddisfare il valore:Dona una sensazione di pienezza allo stomaco.

Fonti di grasso

Grasso animale:Il grasso derivato da prodotti animali è noto come grasso animale. Ad esempio, burro chiarificato, burro, latte, formaggio.Grasso vegetale:Il grasso derivato dalle verdure è chiamato grasso vegetale. Ad esempio, cocco, girasole, mandorle, noci, ecc.

Effetti della carenza di grassi

• La carenza di grassi può portare a una carenza di vitamine liposolubili che può influire sulla crescita e sul peso dei bambini.
• La carenza di acidi grassi essenziali nella dieta porta a una condizione chiamata cellula di rospo.

Differenza tra proteine ​​e grassi