Probabilmente molti di noi hanno familiarità con l'aceto. L’aceto è ampiamente utilizzato nella maggior parte delle nostre case. Tuttavia, ci sono altre caratteristiche dell’aceto di cui parleremo in questo articolo. L'aceto è una soluzione diluita di acido acetico o etanoico. La formula dell'aceto è scritta come (CH₃COOH). Tuttavia, poiché l'acido acetico è il componente principale dell'aceto, la formula chimica dell'aceto è la formula chimica dell'acido acetico.

Per produrre l'aceto vengono utilizzati metodi tradizionali che utilizzano botti di rovere (processo Orleans), coltura superficiale (processo Generator) e altri metodi. L’aceto è un ingrediente comune in una varietà di alimenti. Inoltre, l'aceto viene utilizzato per scopi di pulizia. È utilizzato in una varietà di medicinali come antisettico.

Cos'è l'aceto?

L'aceto è un composto chimico con la formula chimica CH ₃ COOH . È anche chiamato acido etanoico . È una combinazione di acido acetico e acqua prodotta mediante un processo di fermentazione in due fasi. Questo è il primo lievito che si nutre dello zucchero o dell'amido di qualsiasi liquido proveniente da un alimento vegetale come frutta, patate o riso.

Questo liquido fermenta in alcol. Viene utilizzato nella nostra vita quotidiana dal 5 all'8%. L'aceto viene prodotto con vari metodi tradizionali che utilizzano botti di legno (processo Orleans), colture superficiali, ecc.

Formula chimica dell'aceto

Poiché l'aceto è una miscela sotto forma di soluzione piuttosto che un singolo componente chimico, sono presenti più composti separati, ciascuno con la propria formula. Oltre all'acqua in cui è completamente disciolto, l'ingrediente più importante è l'acido etanoico (noto anche come acido acetico), che conferisce all'aceto il suo odore e la sua acidità.

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La formula chimica dell'acido etanoico è C ₂ H ₄ O ₂ , anche se formule come questa possono creare confusione. Altri composti possono avere lo stesso numero di atomi ma sono organizzati diversamente nella molecola, quindi è preferibile una formula strutturale: CH ₃ COOH .

Struttura dell'aceto

L'atomo di carbonio iniziale è accoppiato a tre atomi di idrogeno nella struttura mostrata sopra. Un gruppo ossidrile e un atomo di ossigeno sono legati al secondo atomo di carbonio. L'acido acetico ha il gruppo funzionale –COOH (gruppo carbossilico).

Preparazione Dell'aceto

• Processo di Orleans: È un processo lento. La caratteristica principale di questo metodo è che le enormi botti saranno riempite con vino e aceto e i batteri dell'acido acetico lo faranno fermentare gradualmente. Dopo uno o tre mesi si toglie l'aceto vecchio e si aggiunge il vino nuovo. Il barile deve essere riempito solo per metà in modo che sia presente abbastanza aria per i batteri. I batteri si acidificano e si forma nuovamente l'aceto. È un processo che richiede tempo e richiede molta pazienza.
• Processo rapido: Per evitare processi dispendiosi in termini di tempo come il processo Orleans, viene utilizzato questo metodo. In questo metodo ci sarà una camera di fermentazione con i batteri e altri composti necessari. Su questo substrato alcolico verrà spruzzato. Questi insieme reagiscono per formare aceto. Durante il processo verrà prodotto calore ma verrà fatta passare aria all'interno della camera per raffreddarla. Questi passaggi vengono ripetuti più volte per ottenere la quantità di aceto desiderata.
• Produzione Biologica Di Aceto: L'aceto è generalmente prodotto dalla fermentazione dell'alcol etilico o degli zuccheri in acido acetico da parte di un genere di batteri chiamati batteri dell'acido acetico. Questo metodo prevede due fasi: nella fase iniziale gli zuccheri fermentabili vengono trasformati in etanolo dall'azione del lievito, nella seconda fase i batteri acetici ossidano l'etanolo in acido acetico in un processo anaerobico. l'aceto contiene solitamente dal 4 al 6% di acido acetico e dal 94 al 97% di acqua.

Proprietà dell'aceto

• La massa molare dell'aceto è 60,052 g/mol.
• La sua densità è di 1,05 g/ml.
• Il suo punto di fusione è 16^ILC.
• E il suo punto di ebollizione è 118^ILC.
• La formula chimica dell'aceto è CH₃COOH.
• È un liquido incolore con odore corrosivo e pungente simile all'aceto con sapore aspro.
• L'aceto reagisce con il pentacloruro di fosforo PCl₅per formare cloruro di acetile.

CH ₃ COOH+PCl ₅ ⇢ CAP ₃ COCl + POCl ₃ +HCl

• L'aceto reagisce con il tetracloruro di fosforo (PCl₃) per formare cloruro di acetile e acido fosforoso.

3 CH ₃ COOH+PCl ₃ ⇢ 3 CANALI ₃ COCl+H ₃ DOPO ₃

Effetti dannosi dell'aceto

• I vapori dell'aceto da soli non sono dannosi a meno che non si usi aceto concentrato.
• L'aceto concentrato può causare dolore, irritazione e ustioni alla bocca, all'esofago e allo stomaco. Può fornire benefici per la salute e può anche avere effetti dannosi sulla salute orale.
• L’aceto può contenere fino al 7% di acido acetico che può causare gravi danni ai denti.
• L'aceto contiene un'elevata quantità di tiramina. La tiramina può contribuire all’ipertensione, ai dolori articolari, alla sindrome dell’intestino irritabile, all’orticaria e al mal di testa.
• Tuttavia, l’aceto e la candeggina mescolati insieme creano gas di cloro che è molto pericoloso. Il gas di cloro può bruciare la pelle, causare difficoltà respiratorie e altro ancora.

Misure di sicurezza per l'aceto

• Evitare il contatto con gli occhi e la pelle.
• Evitare di respirare i vapori.
• Indossare indumenti protettivi durante la manipolazione.
• Lavare accuratamente dopo la manipolazione.
• Utilizzare con ventilazione adeguata.
• Lavare gli indumenti contaminati prima di riutilizzarli.
• Tenere fuori dalla portata dei bambini e degli animali domestici.

Usi dell'aceto

• L'aceto viene utilizzato per rimuovere grasso, muffe e depositi minerali.
• Viene utilizzato per pulire i forni a microonde.
• Viene utilizzato per rimuovere i segni dei pastelli.
• Viene utilizzato per pulire l'acciaio inossidabile.
• Viene utilizzato per rimuovere l'ossidazione del rame e dell'ottone.
• È usato come sapone Scrum Remover.
• Viene utilizzato come solvente per la cera delle candele.
• Viene spesso utilizzato in cucina e nella preparazione di condimenti per l'insalata.
• E utilizzato anche come pulitore per CD.

Domande di esempio

Domanda 1: In che modo l'aceto influisce sulle cellule?

Risposta:

L’aceto contiene polifenoli e sostanze chimiche vegetali che hanno un effetto antiossidante che può proteggere le cellule dallo stress ossidativo, un possibile simulatore della crescita del tumore. Studi su cellule e topi suggeriscono che l’aceto potrebbe prevenire la crescita delle cellule tumorali o provocarne la morte.

Domanda 2: Quali sono gli svantaggi dell'aceto?

Risposta:

L’aceto è acido e può causare gravi danni ai denti. L'acido porta via i minerali dai denti indebolendo lo smalto e potenzialmente causando carie e altri problemi.

Domanda 3: quali sono i tipi di aceto?

Risposta:

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I tipi comuni di aceto sono,

1. Aceto di riso,
2. Aceto di malto,
3. Aceto bianco distillato,
4. Aceto di vino bianco,
5. Aceto di mele,
6. Aceto balsamico,
7. Aceto di vino rosso, ecc.

Domanda 4: Quali sono gli usi dell'aceto bianco?

Risposta:

L'aceto bianco è composto dal 4 al 7% di acido acetico. Può essere utilizzato per cucinare, pulire, cuocere al forno e per il controllo delle erbacce e può aiutare a perdere peso e abbassare lo zucchero nel sangue e il colesterolo.

Domanda 5: Cosa succede se bevi aceto?

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Risposta:

L'aceto va bene da usare sul cibo e se mescolato con acqua, succo o qualsiasi altro liquido è sicuro da bere. Ma bere l’aceto puro non è raccomandato perché può causare problemi come l’erosione dello smalto dei denti. L'aceto è leggermente acido, con un pH compreso tra 2 e 3.

Domanda 6: In che modo l'aceto scompone le proteine?

Risposta:

L'aceto divide i legami chimici che tengono i fili proteici in una torsione causando la denaturazione o il disfacimento delle proteine ​​e l'intenerimento delle proteine. Ciò si verifica comunemente quando la carne viene marinata in una marinata a base di aceto. Con la continua esposizione all'acido, le stringhe proteiche sciolte finiscono per scontrarsi l'una con l'altra e formare nuovi legami.